Grüner Tee
Grüner Tee besteht aus Blättern, deren Fermentierung nach dem Welken durch kurzes erhitzen verhindert wird, damit der austretende Zellsaft nicht mehr oxidieren kann. Dazu werden in Japan die Blätter nach alter Tradition gedämpft, während in der chinesische Teekultur die Teeblätter in großen Pfannen über offenem Feuer geröstet werden.
Diese unterschiedlichen Techniken in der Trocknung machen sich auch im Geschmack bemerkbar und beeinflussen das Aroma: während der Grüntee aus China oft einen leicht herb-rauchigen Geschmack und häufig blumigen Charakter aufweist, zeichnet den japanischen Grüntee eine grasige und frische Note aus.
Sorten & Anbaugebiete
Grade 1 Superior
China, Provinz Jiangxi
Der Chun Mee Qingshan gehört zu den besonderen Hochlandsorten. Der Name des Chun Mee leitet ...
»Jadetau«
China, Provinz Hubei
Zwischen der östlichen Provinz Anhui und der westlichen Provinz Sichuan liegt das ...
China, Provinz Guzhang
Der Gu Zhang Mao Jian wächst im Tal des Guyangflusses im Distrikt Guzhang. Die Teegärten ...
China, Provinz Guangxi
Eine Teerarität der Meisterklasse aus der südchinesischen Provinz Guangxi. Das kunstvoll ...
mit Osmanthusblüten
China, Provinz Guangxi
Eine duftende Spezialität aus der südchinesischen Provinz Guangxi. Für den ...
China, Provinz Zhejiang, handgedreht, Grade 1
Der China Temple of Heaven ist ein handgedrehter Gunpowder mit einem schönen, sorgsam ...
China, Provinz Anhui
"Hyson" leitet sich vermutlich vom kantonesischen Begriff "Hei-ch'un" ab und bedeutet in ...
China, Provinz Fujian
Der Chung Feng ist einer der feinsten Jasmintees Chinas. Die leicht ...
China, Provinz Fujian
Auch der China Jasmin Chung Hao zählt zu den feinsten Jasmintees Chinas. Er gilt als so ...
Grade 1
China, Provinz Zhejiang
Seinen Ursprung hat dieser seltene Spitzentee in der Provinz Zhejiang im Süden Chinas. Dort ...
China, Provinz Jiangsu
Aus der Provinz Jiangsu kommt eine der berühmten seltenen Teesorten Chinas: der Pi Lo Chun, ...
China, Provinz Zheijang
Ein schön ausgebauter China-Sencha, der nach der in Japan üblichen Verarbeitung produziert ...
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