Die meisten Teegärten finden wir im Südwesten der Insel Sri Lanka (vormals Ceylon). An den Westhängen werden von Juli bis Ende August in einer Höhe von 1200 bis 2200 Metern die qualitativ hochwertigsten Tees geerntet. An den Osthängen liegt die Erntezeit für Ceylon-Tee zwischen Anfang Februar bis Mitte März. Bedingt durch die beiden Monsunperioden kommt es hier im Hochland zu zwei Erntezeiten mit besonders guter Qualität. Ceylon-Tee zeichnet sich durch seinen mildwürzigen bis feinherben Geschmack aus. Es gibt Sorten, die auch bei längeren Ziehzeiten nicht nachbittern und zart im Geschmack sind. Andere Ceylon-Teesorten entwickeln erst durch das Entstehen der typischen herben Würze ihr volles Buket.